Blumenkohl-Shepherd's Pie

Dieses Shepherd’s Pie Rezept kombiniert die Reichhaltigkeit von Rind- und Lammfleisch mit einem köstlichen Blumenkohl-Kartoffelbelag. Es ist ein herzhaftes Vergnügen, das bei jedem Bissen Komfort bringt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten (variiert)

Kochzeit: 45 Minuten (variiert)

Portionen: 6

Zutaten:

Für den Belag:

1 Pfund Blumenkohlreis
8 Unzen geschälte und gehackte Yukon Gold Kartoffel
⅔ Tasse Vollmilch
8 Esslöffel gesalzene Butter
2 Teelöffel koscher Salz

Für die Füllung:

1 Esslöffel Rapsöl
12 Unzen Rinderfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
12 Unzen Lammfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Tassen gehackte Zwiebel
½ Tasse schräg geschnittene Karotten
1 Esslöffel Tomatenmark
½ Tasse trockener Rotwein
3 ½ Esslöffel Allzweckmehl
2 ½ Tassen Rinderbrühe
1 ½ Tassen gefrorene Erbsen
1 ½ Esslöffel gehackter frischer Thymian

Anleitung:

In einem mittelgroßen Topf den Blumenkohlreis, gehackte Kartoffeln, Vollmilch, Butter und 2 Teelöffel koscher Salz kombinieren. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis es zu dampfen beginnt. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie ihn etwa 25 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich werden. Übertragen Sie die Blumenkohlmischung in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt ist.
Erhitzen Sie Rapsöl in einer großen 12-Zoll-Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Bestreuen Sie Rind- und Lammfleisch mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel koscher Salz. Fügen Sie das gewürzte Fleisch der Pfanne hinzu und braten Sie es 5 Minuten lang oder bis es schön braun ist (vermeiden Sie dabei das Rühren). Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das Fleisch aus der Pfanne zu nehmen. Fügen Sie jetzt gehackte Zwiebeln und Karotten zur gleichen Pfanne hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln zart sind, gelegentlich umrühren. Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, dabei ständig umrühren. Gießen Sie den Wein ein und kochen Sie ihn weitere 30 Sekunden oder bis er fast verdampft ist, dabei ständig umrühren. Fügen Sie das Allzweckmehl zur Pfanne hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden, dabei ständig umrühren. Gießen Sie schließlich die Rinderbrühe und das restliche 1 Teelöffel koscher Salz ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie es 1 Minute lang kochen und rühren Sie dabei häufig um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Fleischmischung und Erbsen hinzu.
Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Temperatur vor und platzieren Sie das Rost etwa 15 cm unter dem Grill.
Übertragen Sie die Fleischmischung in eine 2 ½ Quart Auflaufform. Toppen Sie es mit der Blumenkohl-Kartoffel-Mischung. Grillen Sie es 4-6 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 400-500 kcal
Eiweiß: 20-30 Gramm
Kohlenhydrate: 25-35 Gramm
Fett: 20-30 Gramm
Ballaststoffe: 5-8 Gramm

Bitte beachten Sie, dass dies grobe Schätzungen sind und die tatsächlichen Werte je nach Portionsgröße und spezifischen Marken der verwendeten Zutaten variieren können.

Kochtipps:

Für eine leichtere Version können Sie statt Rind- und Lammfleisch auch gemahlenen Truthahn verwenden.
Während der Zubereitung des Blumenkohl-Kartoffelbelags können Sie die Kartoffeln kochen, backen oder in der Mikrowelle garen.
Dieses Gericht kann bis zu 1 Tag im Voraus teilweise vorbereitet werden; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, dann wie angegeben fertig kochen.