Topinambur Coleslaw

Diese Topinambur Coleslaw bietet eine einzigartige Variante des klassischen Rezepts. Die cremige Soße passt perfekt zum erdigen Geschmack von Topinambur und ergibt ein erfrischendes Beilagengericht, das alles andere als gewöhnlich ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

2 Esslöffel Sauerrahm
2 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel grober Senf
1 Teelöffel Kapern, fein gehackt
2 Teelöffel Weißweinessig
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
450 g Topinambur, gründlich geschrubbt
1 große Karotte, geschält
6 Esslöffel glatte Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, groben Senf, fein gehackte Kapern, Weißweinessig, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Soße gut vermischt ist.
Topinambur vorbereiten: Schälen Sie mit einem Messer die Topinambur und schneiden Sie sie sofort in Streichholz-große Stücke. Fügen Sie diese nach und nach der Soße hinzu, um ein Bräunen zu verhindern. Rühren Sie die Topinambur um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
Karotten-Streichhölzer: Schneiden Sie die große Karotte in Streichholz-große Stücke in der gleichen Größe wie die Topinambur. Fügen Sie diese Karotten-Streichhölzer ebenfalls der Soße hinzu.
Frische Petersilie hinzufügen: Geben Sie die grob gehackte glatte Petersilie hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die frische Petersilie fügt einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzu.
Kühlen und Servieren: Lassen Sie die Coleslaw mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und eine köstlich erfrischende Coleslaw zu ergeben.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 130
Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate: 15g
Fett: 8g
Ballaststoffe: 3g

Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Nährwerte Schätzungen sind und je nach Faktoren wie spezifischen Marken von Zutaten und Portionengrößen variieren können.

Kochtipps:

Topinambur neigen dazu, sich an der Luft zu bräunen. Daher hilft es, sie direkt zur Soße hinzuzufügen, während Sie sie schneiden, um ihre Frische zu bewahren.
Passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.