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Diese würzige Variante des klassischen überbackenen Macaroni and Cheese vereint die Reichhaltigkeit von Cheddar- und Boursin-Käse mit der Schärfe von Jalapeños. Ob Sie es lieber mild oder feurig scharf mögen, Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie grüne Chilis, Jalapeños oder eine Mischung aus beidem verwenden. Keine frischen Jalapeños zur Hand? In Dosen gehackte Jalapeñopfeffer eignen sich hervorragend als Ersatz.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6
Zutaten:
- 225 g Ellebogen-Macaroni
- 4 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 360 ml Vollmilch
- 140 g Boursin-Käse
- 225 g geriebener Cheddar-Käse
- 115 g eingelegte Jalapeñopfeffer (oder frische Jalapeños, wenn bevorzugt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butterbrotbrösel für die Oberseite
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform ein und stellen Sie sie beiseite.
- Kochen Sie die Ellebogen-Macaroni nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
- Schmelzen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung Blasen wirft und leicht bräunt, etwa 2 Minuten.
- Gießen Sie langsam die Vollmilch ein und rühren Sie weiter. Kochen Sie etwa 3-4 Minuten, bis die Mischung eindickt.
- Fügen Sie den Boursin-Käse hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
- Rühren Sie den geriebenen Cheddar-Käse ein, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie die eingelegten Jalapeñopfeffer (oder frische Jalapeños) zur Käsesauce hinzu und passen Sie die Menge an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Vermengen Sie die würzige Käsesauce mit den gekochten Macaroni, um sicherzustellen, dass alle Macaroni gut überzogen sind.
- Übertragen Sie die Macaroni- und Käsemischung in die vorbereitete Auflaufform.
- Streuen Sie großzügig Butterbrotbrösel gleichmäßig darüber.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und der Käse blubbert.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 457
- Gesamtfett: 29 g
- Gesättigtes Fett: 16 g
- Cholesterin: 84 mg
- Natrium: 593 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 32 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 4 g
- Protein: 17 g
Diese Nährwertangaben sind grobe Schätzungen und können je nach den verwendeten Marken von Zutaten und den Portionsgrößen variieren.
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Kochtipps:
- Wenn Sie es lieber milder mögen, können Sie grüne Chilis verwenden oder die Menge der Jalapeños reduzieren. Für extra Schärfe verwenden Sie frische Jalapeños mit Samen oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Während dieses Rezepts Cheddar- und Boursin-Käse verwendet, können Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um Ihren Geschmack zu treffen. Pepper Jack, Monterey Jack oder Gruyère können alle einzigartige Aromen bieten.
- Für einen knusprigeren Brotbröselbelag beträufeln Sie die Brotbrösel vor dem Bestreuen mit etwas geschmolzener Butter.