Werbung:
Werbung:
Dieses köstliche Frühlingsgericht kombiniert zarten Spargel, Lauch und cremige Käsesorten zu einem reichhaltigen und geschmackvollen Makkaroni-Auflauf. Mit einer knusprigen Brotkrumenkruste und einem Hauch von Zitronenschale ist es eine perfekte Ergänzung zu Ihrem saisonalen Menü.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
- 1 Bund (ca. 340 g) Spargel, die harten Enden abgebrochen und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Lauchstangen, gereinigt und dünn geschnitten
- 4 ½ Esslöffel Butter
- 1 ½ Teelöffel Salz, geteilt
- 340 g getrocknete Orecchiette-Nudeln
- 180 ml gefrorene kleine Erbsen
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 720 ml Milch
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 170 g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
- 180 g geriebener Romano-Käse
Anleitung:
1. Spargel und Lauch vorbereiten:
- Brechen Sie die harten Enden des Spargels ab und schneiden Sie die Spargelstangen in 1/2-Zoll-Stücke.
- Schneiden Sie die Wurzelenden und die harten grünen Spitzen von den Lauchstangen ab. Schneiden Sie sie dünn quer. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Gemüse kochen:
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie den vorbereiteten Spargel und Lauch zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
- Kochen Sie, bis der Spargel gerade zart ist, etwa 7 Minuten. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
3. Nudeln und Erbsen kochen:
- In einem großen Topf etwa 2,8 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung. Rühren Sie die gefrorenen Erbsen während der letzten Minute des Kochens ein. Nudeln und Erbsen abtropfen lassen und dann in den Topf zurückgeben.
4. Brotkrumenkruste herstellen:
- Zerreißen Sie das Sauerteigbrot in Stücke und geben Sie es zusammen mit 1/2 Esslöffel Butter in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie, bis Brotkrumen entstehen.
5. Käsesauce zubereiten:
- In der mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl und den Thymian hinzu und rühren Sie, bis es glatt und blasig ist (ungefähr 30 Sekunden).
- Gießen Sie langsam die Milch ein und rühren Sie, bis die Mischung kocht und eindickt, etwa 5 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie die Zitronenschale, Dijon-Senf, das restliche 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Entfernen Sie die Sauce von der Hitze und rühren Sie den Ziegenkäse und 1 Tasse geriebenen Romano-Käse ein, bis sie glatt ist.
6. Kombinieren und Backen:
- Gießen Sie die Käsesauce über die abgetropften Nudeln und Erbsen. Fügen Sie die gekochte Spargel- und Lauchmischung hinzu und rühren Sie gut um.
- Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete 2 ½-Quart-Backform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Streuen Sie die restlichen 1/2 Tasse geriebenen Romano-Käse und die Brotkrumenkruste gleichmäßig darüber.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) etwa 15 bis 20 Minuten, oder bis die Sauce blubbert und die Brotkrumen goldbraun sind.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 655
- Kalorien aus Fett: 41%
- Protein: 30g
- Fett: 30g
- Gesättigtes Fett: 19g
- Kohlenhydrate: 66g
- Ballaststoffe: 3,4g
Bitte beachten Sie, dass die hier präsentierten Nährwerte grobe Schätzungen sind und je nach Faktoren wie Marken von Zutaten und servierten Mengen variieren können.
Werbung:
Kochtipps:
- Schneiden Sie den Spargel ab, indem Sie die harten Enden abbrechen oder schälen Sie sie, wenn sie holzig erscheinen.
- Lauch kann zwischen den Schichten Schmutz und Sand aufnehmen, also spülen Sie sie gründlich ab.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsekombinationen wie Parmesan, Gruyère oder scharfem Cheddar für einen einzigartigen Geschmack.
- Servieren Sie es als Beilage oder genießen Sie es als befriedigendes Hauptgericht mit einem Gartensalat.