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Dieses Rezept verleiht dem klassischen Comfort-Food eine völlig neue Dimension. Geröstete Kirschtomaten sorgen für einen Geschmacksexplosion, während knusprige Sauerteig-Semmelbrösel für einen köstlichen Crunch sorgen. Es ist ein Gericht, das cremige, käsig gute Aromen mit den frischen, würzigen Noten von gerösteten Tomaten ausbalanciert.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
- 3 Tassen halbierte Kirschtomaten
- Backspray
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 85 g Sauerteigbrot, in Stücke gerissen
- 1 Teelöffel geschmolzene Butter
- 340 g große Ellebogenmacaroni
- 240 g (120 g) geriebener extra scharfer Cheddar-Käse
- ¼ Tasse Ei-Ersatz
- 1 ½ Teelöffel koscher Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 1 Dose (360 ml) fettarme Kondensmilch
Anleitung:
1. Tomaten rösten:
- Heize deinen Ofen auf 375°F (190°C) vor.
- Gib die halbierten Kirschtomaten in eine mit Backspray beschichtete 13×9-Zoll-Auflaufform.
- Bestreue sie mit schwarzem Pfeffer.
- Röste die Tomaten im Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis sie braun werden, gelegentlich umrühren.
2. Bereite die knusprigen Semmelbrösel vor:
- Während die Tomaten rösten, gib die zerrissenen Sauerteigbrotstücke in einen Mixer und pulsiere sie zweimal oder bis du grobe Brösel erhältst.
- Mische die Semmelbrösel mit geschmolzener Butter.
- Verteile die Brösel auf einem Backblech.
- Backe sie bei 375°F (190°C) etwa 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, dabei häufig umrühren.
3. Koche die Macaroni:
- Koche die großen Ellebogenmacaroni in kochendem Wasser etwa 7 Minuten lang oder bis sie al dente sind.
- Gieße die Macaroni ab und gib sie zurück in den Topf.
- Stelle den Topf bei mittlerer Hitze.
4. Bereite die Käsesauce vor:
- Füge den geriebenen Cheddar-Käse, den Ei-Ersatz, das koschere Salz und den gemahlenen roten Pfeffer zu den Macaroni hinzu.
- Koche etwa 4 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist, dabei ständig umrühren.
5. Kombiniere und Serviere:
- Rühre die gerösteten Tomaten in die käseüberzogenen Macaroni ein.
- Bestreue jede Portion mit etwa 3 Esslöffeln der knusprigen Semmelbrösel.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 357 kcal
- Fett: 11,4 g
- Gesättigtes Fett: 6,6 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 3,1 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,8 g
- Protein: 18,1 g
- Kohlenhydrate: 45,2 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Cholesterin: 33 mg
- Eisen: 2,7 mg
- Natrium: 669 mg
- Kalzium: 350 mg
Bitte beachte, dass diese Nährwertangaben Schätzungen sind und je nach Faktoren wie den gewählten Marken von Zutaten und Portionengrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Du kannst eine Mischung aus Kirschtomaten für zusätzliche Farbe und Geschmack verwenden. Probiere Heirloom- oder Traubentomaten für eine andere Note.
- Für extra knusprige Semmelbrösel toasten Sie diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Hauch von Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
- Wenn du etwas Schärfe magst, füge der Käsesauce eine Prise Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu.
- Bereite die Semmelbrösel-Topping und die gerösteten Tomaten im Voraus vor, um Zeit zu sparen, wenn du die Macaroni und Cheese zusammenstellst und bäckst.