Hickory Pulled Pork

Dieses Gericht wird mit einer traditionellen Räuchermethode zubereitet, die dem Schweinefleisch eine köstliche Hickory-Note verleiht. Perfekt für Grillenthusiasten und alle, die das authentische Pulled Pork-Erlebnis suchen.

Vorbereitungszeit: 1 Stunden

Kochzeit: Ungefähr 8 Stunden

Portionen: Ungefähr 8-10 Portionen

Zutaten:

1 (5 Pfund) Knochen-in-Schweineschulter (Boston Butt), zurechtgeschnitten
3 Tassen Hickory-Räucherholzspäne
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Chilipulver
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochspray

Anleitung:

1. Einweichen der Räucherholzspäne

Beginnen Sie damit, die Hickory-Räucherholzspäne etwa 30 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Lassen Sie sie abtropfen, und während sie einweichen, bereiten wir die Gewürzmischung vor.
Kombinieren Sie braunen Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Chilipulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel und stellen Sie sicher, dass sie gründlich gemischt sind.
Reiben Sie diese aromatische Mischung gleichmäßig auf beide Seiten der Schweineschulter. Sobald das Schweinefleisch überzogen ist, bedecken Sie es locker mit Folie und lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

2. Grillvorbereitung

Stellen Sie das Grillrost beiseite.
Bereiten Sie Ihren Grill jetzt für indirektes Grillen vor, indem Sie eine Seite auf hohe Hitze erhitzen und die andere Seite ohne Hitze lassen. Nehmen Sie eine Einweg-Aluminiumfolienpfanne und stechen Sie mit einem Messer mehrmals in den Boden. Stellen Sie diese Pfanne auf die erhitzte Seite des Grills und fügen Sie 1 Tasse der eingeweichten Holzspäne hinzu.
Auf der unbeheizten Seite des Grills platzieren Sie eine weitere Einweg-Aluminiumfolienpfanne, ohne sie zu durchstechen, und gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein. Lassen Sie die Holzspäne 5 Minuten stehen, bis sie zu rauchen beginnen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.

3. Grillen des Schweinefleischs

Geben Sie dem Grillrost eine leichte Beschichtung mit Kochspray und setzen Sie ihn ein. Positionieren Sie die Schweineschulter auf dem Grillrost über der indirekten Hitze. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie 3 Stunden lang, wobei Sie eine konstante Temperatur von 275°F aufrechterhalten.
Fügen Sie alle 45 Minuten 1/2 Tasse eingeweichte Holzspäne hinzu, um den rauchigen Geschmack zu verstärken. Grillen Sie das Schweinefleisch weitere 3 1/2 Stunden oder bis ein Thermometer, das in das Fleisch gesteckt wird, 170°F anzeigt.
Zum Abschluss wickeln Sie das Schweinefleisch in schwere Aluminiumfolie und garen es weitere 1 1/2 Stunden, bis das Schweinefleisch 190°F erreicht. Entfernen Sie schließlich das Schweinefleisch vom Grill und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es zerkleinern.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 260
Fett: 10,8 g
Gesättigtes Fett: 3,8 g
Einfach ungesättigtes Fett: 4,7 g
Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,2 g
Protein: 35,5 g
Kohlenhydrate: 2,6 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Cholesterin: 113 mg

Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Nährwerte grobe Schätzungen sind und je nach Wahl der Marken und Portionengrößen variieren können.

Kochtipps:

Richten Sie Ihren Grill für indirektes Grillen ein, indem Sie eine Seite auf hohe Hitze erhitzen und die andere Seite ohne Hitze lassen. Sie werden das Schweinefleisch über indirekter Hitze räuchern.
Platzieren Sie eine Einweg-Aluminiumfolienpfanne (mit mehreren Löchern im Boden) über der Hitzequelle oder den Kohlen und fügen Sie 1 Tasse der eingeweichten Holzspäne hinzu. Auf der unbeheizten Seite des Grills platzieren Sie eine weitere Einweg-Aluminiumfolienpfanne, ohne sie zu durchstechen, und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.
Lassen Sie die Holzspäne etwa 5 Minuten lang rauchen oder bis sie zu rauchen beginnen. Reduzieren Sie dann die Hitze des Grills auf mittel-niedrig.
Beschichten Sie das Grillrost mit Kochspray, um ein Anhaften zu verhindern.