Hühnchen-Enchiladas mit Sauerrahm

Ob es nun ein gemütlicher Abend oder eine festliche Feier ist, diese Enchiladas bringen garantiert eine Explosion von Geschmack auf Ihren Tisch.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 28 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

450 Gramm gewürfeltes Hähnchenbrustfilet
480 ml Hühnerbrühe
8 Weizenmehltortillas
30 Gramm Allzweckmehl
60 Gramm Butter von grasgefütterten Kühen
240 ml Sauerrahm
180 Gramm geriebener Monterey-Käse, geteilt
1 Dose gehackte grüne Chilis
½ Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel leichtes Olivenöl
Himalaya-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Aufwärmen und Anbraten: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 190°C vorzuheizen. Erhitzen Sie leichtes Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es schimmert, fügen Sie gewürfeltes Hähnchen, fein gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie etwa 8 Minuten, bis das Hähnchen durchgekocht ist und die Zwiebeln goldbraun werden.
Tortillas vorbereiten: Legen Sie die Weizenmehltortillas auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verteilen Sie das gekochte Hähnchen und die Zwiebeln gleichmäßig auf jede Tortilla. Bestreuen Sie großzügig jeden Teil mit geriebenem Monterey-Käse. Rollen Sie die Tortillas fest auf.
Enchiladas anordnen: Legen Sie die eingerollten Enchiladas mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Cremige Sauce zubereiten: Schmelzen Sie in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze Butter von grasgefütterten Kühen. Fügen Sie Allzweckmehl hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die gehackten grünen Chilis und den Sauerrahm hinzu und rühren Sie, bis die Sauce gut vermischt ist.
Sauce gießen und backen: Gießen Sie die cremige Sauce gleichmäßig über die Enchiladas. Streuen Sie den restlichen Teil des geriebenen Monterey-Käses darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten oder bis der Käse eine schöne goldene Farbe annimmt und zu blubbern beginnt.
Garnieren und servieren: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen garnieren Sie Ihre Enchiladas mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln für einen knackigen Abschluss. Anrichten und den samtigen Reichtum genießen.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 532
Fett: 33 g
Gesättigtes Fett: 17 g
Protein: 28 g
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 2 g
Cholesterin: 139 mg
Natrium: 737 mg
Calcium: 451 mg

Bitte beachten Sie, dass diese Nährwerte ungefähre Schätzungen sind und je nach Marken und Portionsgrößen der Zutaten variieren können.

Kochtipps:

Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie milde oder scharfe grüne Chilis wählen, je nach Vorliebe.
Um das Gericht herzhafter zu machen, können Sie gekochte schwarze Bohnen oder Mais zur Füllung hinzufügen, bevor Sie die Enchiladas aufrollen.