Mediterranes Balsamico-Roastbeef

Wenn Sie mediterrane Aromen mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Diese balsamico-durchzogene Zubereitung macht das Fleisch zart und verleiht ihm eine entzückende Süße.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25-30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

1,1 kg parierter und gebundener Rinderfilet
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel zerkleinertes Himalaya-Rosa-Salz

Anleitung:

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 450°F (230°C) vorzuheizen. Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und stellen Sie es beiseite.
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und das zerkleinerte Himalaya-Rosa-Salz, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie diese aromatische Mischung gleichmäßig über dem parierten und gebundenen Rinderfilet. Bestreuen Sie das Fleisch großzügig mit dem grob gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Platzieren Sie ein Fleischthermometer in der Mitte des Filets für eine genaue Kochzeit.
Braten Sie das Rindfleisch im vorgeheizten Ofen, bis es Ihren gewünschten Garheitsgrad erreicht. Für medium-rare (49-52°C) dauert dies etwa 25-30 Minuten. Passen Sie die Garzeit bei Bedarf an, fügen Sie 5 Minuten für medium hinzu oder reduzieren Sie um 5 Minuten für rare.
Sobald es fertig ist, nehmen Sie das Rindfleisch vorsichtig aus dem Ofen und bedecken Sie es mit Folie. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen; dies gewährleistet, dass sich die Säfte verteilen und ein zartes und saftiges Bratenstück entsteht.
Nach der Ruhezeit schneiden Sie das Bratenstück in die gewünschte Dicke und servieren Sie es.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 300
Fett: 12g
Kohlenhydrate: 2g
Protein: 45g

Es ist zu beachten, dass diese Nährwertangaben allgemeine Annäherungen sind und je nach den Marken der Zutaten und den von Ihnen gewählten Portionen variieren können.

Kochtipps:

Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Braten Raumtemperatur annehmen, um gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Ihren gewünschten Garheitsgrad zu erreichen. Übermäßiges Kochen kann zu zäherem Fleisch führen.
Für eine zusätzliche Geschmacksschicht erwägen Sie, das Rindfleisch vor dem Braten für 30 Minuten bis zu einer Stunde in einer Mischung aus Balsamicoessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu marinieren. Dies ermöglicht es den Aromen, in das Fleisch einzudringen und Geschmack und Zärtlichkeit zu verbessern.