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Diese köstliche Hühnchen-Tortellini-Spinatsuppe mit Pesto verkörpert das Wesen von Comfort Food. Es ist eine gesunde Mischung aus zartem Hühnchen, käsigem Tortellini, frischem Spinat und den lebhaften Aromen von Pesto. Perfekt für einen gemütlichen Abend.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 1 Pfund ohne Knochen, hautlose Hähnchenschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe (wie Swanson)
- 1 Packung (9 Unzen) Vollkornkäse-Tortellini
- 1 Packung (5 Unzen) Spinat
- ½ Teelöffel koscher Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gewürfelte, entkernte Tomate
- ¼ Tasse gekühltes Pesto (z. B. Buitoni)
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, einen Schmortopf bei starker Hitze zu erhitzen. Fügen Sie das Rapsöl hinzu und wirbeln Sie es. Geben Sie das gewürfelte Hühnchen hinzu und lassen Sie es etwa 4 Minuten kochen, damit es gleichmäßig von allen Seiten bräunt.
- Fügen Sie dem Hühnchen den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden an, bis er wunderbar duftet.
- Gießen Sie die ungesalzene Hühnerbrühe ein und erhöhen Sie die Hitze, bis sie kräftig kocht.
- Fügen Sie die Vollkornkäsetortellini in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Mischung etwa 6 Minuten köcheln oder bis die Tortellini wunderbar zart sind.
- Integrieren Sie den frischen Spinat, der sich elegant in die Suppe einfügt. Würzen Sie den Topf nach Ihrem Geschmack mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Teilen Sie die Suppe auf 6 Schüsseln auf und garnieren Sie jede großzügig mit gewürfelter, entkernter Tomate.
- Vervollständigen Sie dieses herrliche Gericht, indem Sie einen Klecks gekühltes Pesto (wie Buitoni) über jede Schüssel träufeln.
Nährwertangaben (ungefähr pro portion):
- Kalorien: 301
- Fett: 12g
- Gesättigtes Fett: 3,5g
- Einfach ungesättigtes Fett: 3,6g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g
- Protein: 27g
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 3g
Bitte beachten Sie, dass die hier angegebenen Nährwerte ungefähre Werte sind und je nach Faktoren wie den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Um Zeit zu sparen, können Sie vorgekochtes oder Rotisserie-Hühnchen verwenden und es zur Suppe hinzufügen, kurz bevor die Tortellini fertig sind.
- Diese Suppe passt wunderbar zu einem knusprigen Baguette oder einem einfachen grünen Salat. Genießen Sie die warmen, tröstlichen Aromen!