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Ein klassisches italienisches Gericht, dieses Rezept verspricht eine entzückende Symphonie aus Texturen und Aromen und ist damit eine ideale Wahl für ein gehobenes Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- 4 Tassen fettarme Hühnerbrühe mit weniger Natrium
- 1 Esslöffel Butter
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 ½ Teelöffel gehackter Knoblauch, geteilt
- ¾ Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 4 Tassen dünn geschnittene Shiitake-Pilzkappen
- 1 Tasse Arborio-Reis
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 Esslöffel frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt •
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Brühe vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe sanft köcheln lassen und dabei warm auf niedriger Stufe halten.
- Risotto-Basis starten:
• Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Gehackte Zwiebel hinzufügen; 2 Minuten sautieren.
• 1 Teelöffel gehackten Knoblauch einrühren; 30 Sekunden umrühren.
• Arborio-Reis einarbeiten; 1 Minute rösten, dabei ständig umrühren.
• Weißen Wein hinzufügen; 2 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist, dabei häufig umrühren. - Risotto aufbauen:
• Nach und nach 1/2 Tasse warme Brühe hinzufügen und dabei kontinuierlich umrühren.
• Jede Portion Brühe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird, um eine cremige Textur über etwa 20 Minuten zu schaffen. - Shiitake-Pilzmix vorbereiten:
• Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Geschnittene Shiitake-Pilzkappen anbraten, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
• Den restlichen 1/2 Teelöffel Knoblauch und 1 Teelöffel Thymian hinzufügen; weitere 1 Minute sautieren. Beiseite legen. - Kombinieren und beenden:
• Die vorbereiteten Pilze, den restlichen 1 Teelöffel Thymian, Erbsen, 1/4 Tasse Käse und Pfeffer in das Risotto falten.
• 3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
• Ungefähr 1 1/4 Tassen Risotto in jede der 4 Schalen geben; jede mit 1 1/2 Teelöffeln Käse bestreuen.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 324
- Fett: 10g
- Gesättigtes Fett: 3,7g
- Protein: 11,7g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 4,5g
Bitte beachten Sie, dass die hier angegebenen Nährwerte ungefähre Werte sind und je nach Faktoren wie den Marken der verwendeten Zutaten und den Portionengrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack einen hochwertigen Parmigiano-Reggiano-Käse.
- Halten Sie beim Hinzufügen von Brühe zum Risotto eine sanfte Simmerung für eine optimale Aufnahme aufrecht.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für eine einzigartige Variante dieses klassischen Rezepts.