Dieser klassische österreichische Pfannkuchen, in köstliche Stücke zerrissen, fängt die Essenz von Tradition und Geschmack ein. Folgen Sie unseren einfachen Schritten, um dieses köstliche Gericht nachzukochen, das einen Hauch authentischer Wiener Charme verspricht.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 3
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 4 Eier (getrennt)
- 300 ml Milch
- 40 g Butter (für die Pfanne)
- 30 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem glatten, dicken Teig vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß in den dicken Teig unterheben.
- Butter in einer großen, flachen Pfanne (Ø 22-24 cm) erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Langsam den Teig eingießen und auf beiden Seiten mit einem Pfannenwender braten.
- Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen stellen (Heißluft ca. 180°C) und 10-12 Minuten backen, bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den fertigen Teig mit zwei Löffeln in unregelmäßige Stücke zerteilen.
- Rosinen hinzufügen, gut vermengen und die Pfanne für etwa 1 Minute zurück in den heißen Ofen stellen.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Ihrer Wahl von Kompott oder Apfelmus servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: Ungefähr 450
- Fett: 15 g
- Protein: 12 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 15 g
- Natrium: 180 mg
Die bereitgestellten Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach den verwendeten spezifischen Zutaten und Portionen variieren.
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Kochtipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig einfüllen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen wie frischem Obst oder Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.