Dieser köstliche Leckerbissen vereint die Süße von reifen Bananen, die Fülle von Pekannüssen und einen Hauch von warmen Gewürzen zu einer perfekten Mischung.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Zutaten:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus extra zum Einfetten
- 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl (nicht selbst aufgehend), plus extra zum Bestäuben
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Backpulver
- Prise Nelkenpulver
- 1 sehr reife große Banane, zerdrückt (etwa ½ Tasse)
- ¼ Tasse Buttermilch
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Tasse fest verpackter brauner Zucker
- 1 großes Ei
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- ⅓ Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
- Puderzucker zum Bestäuben
- Gesüßte Schlagsahne zum Servieren (optional)
Anleitung:
- Form vorbereiten: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 6×2-Zoll-Rundkuchenform mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen, dann mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
- Trockene Zutaten sieben: In einer Schüssel Kuchenmehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Nelkenpulver sieben.
- Feuchte Zutaten verquirlen: In einer anderen Schüssel zerdrückte Banane, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Butter und Zucker aufschlagen: In einer großen Schüssel weiche Butter und braunen Zucker cremig aufschlagen, bis sie luftig sind. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Zutaten kombinieren: Das gesiebte Mehlgemisch in zwei Portionen zu der feuchten Bananenmischung geben und rühren, bis gerade kombiniert. Die gehackten gerösteten Pekannüsse unterheben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen und Servieren: Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit gesüßter Schlagsahne servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: Ungefähr 250 kcal
- Fett: Ungefähr 12 g
- Protein: Ungefähr 3 g
- Kohlenhydrate: Ungefähr 32 g
Die bereitgestellten Nährwertangaben sind eine Annäherung und können je nach den verwendeten spezifischen Zutaten und gewählten Portionengrößen variieren.
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Kochtipps:
- Verwenden Sie sehr reife Bananen für intensivere Süße und Geschmack.
- Durch das Rösten der Pekannüsse wird dem Kuchen eine reichere und nussigere Dimension verliehen.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine optimale Vermischung zu gewährleisten.