Aromatische Pulled Pork Salat-Wraps

Diese Wraps bieten eine köstliche Mischung aus süßen und herzhaften Aromen. Perfekt für eine leichte und erfrischende Mahlzeit, sind sie eine fantastische Wahl für das Mittagessen oder als Vorspeise.

Vorbereitungszeit: Ungefähr 15 Minuten (zuzüglich Übernacht-Kühlung)

Kochzeit: Etwa 4 Stunden

Portionen: Ungefähr 6 Portionen

Zutaten: Für das Schweinefleisch:

2 Esslöffel Zucker
2 ¼ Teelöffel koscher Salz
1 (2 1/2 Pfund) knochenloses Schweineschulterstück, überschüssiges Fett entfernt
1 Esslöffel frisch geriebener geschälter Ingwer
2 Esslöffel Sherry oder Weißweinessig
2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
2 Esslöffel ungesalzene Hühnerbrühe (wie Swanson)

Für die Sauce:

1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chili-Paste)
1 ½ Teelöffel Sojasauce mit weniger Natriumgehalt

Zum Servieren:

¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
30 Blätter Boston-Salat (aus etwa 2 Köpfen)
1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
Limetten-Spalten (optional)

Anleitung:

Beginnen Sie damit, Zucker und koscheres Salz in einer kleinen Schüssel zu kombinieren. Reiben Sie diese Mischung gleichmäßig über das zubereitete knochenlose Schweineschulterstück in einer großen Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um zu marinieren.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 300°F vor. Platzieren Sie anschließend das Schweinefleisch auf einem Rost in einer Bratform. Backen Sie es etwa 4 Stunden lang im Ofen, oder bis ein eingeführtes Thermometer 210°F anzeigt. Befetten Sie es gelegentlich mit den Bratensäften. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerreißen.
In einer separaten Schüssel verrühren Sie den frisch geriebenen Ingwer, Sherry oder Weißweinessig, extra-natives Olivenöl und ungesalzene Hühnerbrühe, um die Sauce zuzubereiten. Teilen Sie die Sauce in zwei gleiche Portionen auf.
Mischen Sie das zerzerrte Schweinefleisch mit der Hälfte der Saucenmischung. Dadurch erhält das Fleisch einen köstlichen Geschmack.
Montieren Sie die Salat-Wraps, indem Sie eine Portion des gesauceten Schweinefleischs auf jedes Blatt Boston-Salat legen. Garnieren Sie sie mit dünn geschnittenen Radieschen und beträufeln Sie sie mit der restlichen Sauce. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie Limetten-Spalten dazu servieren (optional).

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 218
Fett: 11,1g
Gesättigtes Fett: 3,2g
Einfach ungesättigtes Fett: 5,8g
Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,2g
Protein: 23g
Kohlenhydrate: 5g
Ballaststoffe: 1g

Bitte beachten Sie, dass diese Nährwertangaben grobe Schätzungen sind und je nach verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.

Kochtipps:

Stellen Sie sicher, dass Sie das Schweinefleisch nach dem Auftragen der Zucker- und Salzmischung im Kühlschrank marinieren, um die Aromen aufzunehmen.
Durch das Bestreichen des Schweinefleischs während des Röstvorgangs bleibt es saftig und aromatisch.
Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge des Gochujang nach Ihrem Geschmack variieren.
Die Limetten-Spalten sorgen für einen spritzigen Hauch von Zitrusgeschmack; erwägen Sie, sie für einen zusätzlichen Geschmackskick zu servieren.