Artischocken- und Erbsen-Pasta-Auflauf

Um sicherzustellen, dass diese Liste allen Vorlieben gerecht wird, haben wir auch ein veganes Auflaufrezept hinzugefügt. Es eignet sich perfekt für Veganer, da es weder Thunfisch, Milchprodukte noch Eier enthält. Es ist einfach zuzubereiten und eine großartige Option für Mittag- oder Abendessen. Dieses pflanzliche Gericht kombiniert die erdigen Aromen von Artischockenherzen und süßen Erbsen in einer cremigen, milchfreien Sauce.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

340 g Vollkornreis-Fusilli-Pasta
1 Dose Artischockenherzen (in Wasser)
½ gelbe Zwiebel
2 Stangen Sellerie
2 TL gehackter Knoblauch
1 Tasse gefrorene Erbsen
½ Tasse Panko-Brösel (optional)

Für die Sauce:

3 Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt (etwa 400 g)
1 Tasse Blumenkohlreis
½ Karotte (etwa 65 g)
2 Tassen Wasser (zum Dämpfen der Kartoffeln)
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
¼ Tasse Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
2 EL Dulse-Flocken
1 TL Old Bay Gewürzmischung
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
¼ TL Salz (falls benötigt)

Anleitung:

Beginnen Sie damit, die Sauce zuzubereiten. Wenn Sie einen Instant Pot haben, fügen Sie die geviertelten Kartoffeln, die Karotte, den Blumenkohl und 2 Tassen Wasser hinzu. Stellen Sie den Instant Pot auf manuell für 7 Minuten und dann auf eine 10-minütige natürliche Druckentlastung. Für die Herdbereitung dämpfen Sie das Gemüse, bis es sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
Sobald gekocht und abgetropft, übertragen Sie das Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie alle übrigen Zutaten für die Sauce hinzu, außer den 2 Tassen Kochwasser. Mixen Sie, bis die Mischung eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Stellen Sie die Sauce beiseite.
Fahren Sie damit fort, die gelbe Zwiebel und den Sellerie zu hacken. In einer großen Pfanne dünsten Sie diese Gemüse in 1-2 Esslöffeln Wasser oder Gemüsebrühe an, bis sie weich sind, was etwa 4-5 Minuten dauern sollte.
Gießen Sie die Artischockenherzen ab und spülen Sie sie ab, dann grob hacken. Fügen Sie die gehackten Artischocken zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Pfanne. Dünsten Sie dies weitere 1-2 Minuten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Gießen Sie die pürierte Sauce in die Pfanne und vermengen Sie alle Zutaten gründlich.
Kochen Sie die Vollkornreis-Fusilli-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Kurz bevor die Pasta al dente ist, fügen Sie die gefrorenen Erbsen dem kochenden Wasser hinzu. Sobald gekocht, gießen Sie die Pasta und Erbsen ab und fügen Sie sie der Pfanne mit der Sauce hinzu.
Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist, und Ihr cremiger, pflanzlicher Nudelauflauf ist servierfertig. Wenn Sie eine glutenfreie Ernährung einhalten, können Sie die Mischung in eine Auflaufform geben und optional mit Panko-Bröseln bestreuen. Backen Sie bei 190°C für 15-20 Minuten, oder bis die Oberseite eine schöne goldbraune Farbe hat.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 387 kcal
Protein: 10 g
Kohlenhydrate: 76 g
Ballaststoffe: 7 g
Zucker: 5 g
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 1 g

Beachten Sie, dass diese Nährwerte Schätzungen sind und je nach den verwendeten spezifischen Zutaten variieren können.

Kochtipps:

Wenn Sie einen extra knusprigen Belag mögen, können Sie den Auflauf am Ende des Backens einige Minuten unter dem Grill bräunen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
Sie können gerne kreativ werden und Ihren Auflauf anpassen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüsesorten oder Kräuter hinzu, um eine persönliche Note zu erhalten. Pilze, Spinat oder ein Hauch frischen Basilikum könnten köstliche Ergänzungen sein.