Enchiladas mit Hühnchen und Jalapeño

Diese Enchiladas sind eine köstliche Mischung aus Hühnchen, Gewürzen und Sahne. Sie sind perfekt für diejenigen, die eine Prise Schärfe und jede Menge Geschmack mögen. Egal, ob es ein Abendessen unter der Woche oder ein Wochenendtreffen ist, diese Enchiladas werden sicher alle begeistern.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Portionen: 7

Zutaten:

3 hautlose, entbeinte Hühnerbrusthälften
1 Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Esslöffel Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gehackt (bei der Handhabung Handschuhe verwenden)
1 Paket (225 Gramm) Frischkäse
1 Dose (795 Gramm) grüne Enchilada-Sauce
7 Weizentortillas
225 Gramm geriebener Monterey Jack Käse, geteilt
1 Esslöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel Paprika
½ Teelöffel Chili-Pulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Die Zutaten finden Sie im Lidl Prospekt für diese Woche oder Rewe Prospekt für nächste Woche.

Anleitung:

Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
Würze die Hühnerbrüste mit 1 Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer. Lege sie in eine Auflaufform.
Backe das Hühnchen im vorgeheizten Ofen, bis es im Inneren nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, etwa 45 Minuten. Lass das Hühnchen abkühlen und zerpflücke es mit zwei Gabeln. Stelle das zerpflückte Hühnchen beiseite.
In einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelze 2 Esslöffel Butter. Füge die fein gehackte Zwiebel und Jalapeños hinzu. Dünste sie an, bis die Zwiebel durchscheinend wird, etwa 5 Minuten. Rühre den Frischkäse in Stücken ein und lasse ihn schmelzen und cremig werden. Füge das Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, Paprika, Chili-Pulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Mische das zerpflückte Hühnchen unter und nimm die Pfanne vom Herd.
Gieße die Hälfte der grünen Enchilada-Sauce in eine 9×13-Zoll-Auflaufform.
Lege die Tortillas auf eine saubere Oberfläche und lege eine Linie der Hühnermischung in die Mitte jeder Tortilla. Streue etwa 1 Esslöffel Monterey Jack Käse auf jede Tortilla. Rolle die Tortillas fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform mit der Sauce. Gieße die restliche Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas. Streue die restlichen 4 Unzen Monterey Jack Käse darüber.
Backe die Enchiladas im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung heiß und blubbernd ist und der Käse geschmolzen ist, normalerweise 30 bis 35 Minuten.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 584
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 29 g

Beachte, dass diese Nährwertangaben nur Schätzungen sind und je nach verschiedenen Faktoren wie Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.

Kochtipps:

Wenn du Jalapeño-Paprika handhabst, ist es eine gute Idee, Handschuhe zu tragen, um deine Hände vor der Schärfe zu schützen. Jalapeños können auf der Haut ein brennendes Gefühl hinterlassen, das ziemlich unangenehm sein kann.
Um Zeit zu sparen, kannst du vorgekochtes, zerpflücktes Hähnchen vom Grill verwenden, anstelle von Hühnerbrüsten zu backen. Es ist eine bequeme Option, die keinen Abstrich beim Geschmack macht.
Wenn du den Frischkäse in die Pfanne gibst, lass ihn schmelzen und cremig werden, bevor du die Gewürze hinzufügst. Dies gewährleistet eine glatte und samtige Textur für deine Enchilada-Füllung.