Enchiladas mit Rotisserie-Hähnchen

Diese Hähnchen-Enchiladas sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und somit die perfekte Wahl für eine befriedigende Mahlzeit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

2 ½ Tassen geschreddertes Rotisserie-Hähnchen
8 Weizenmehltortillas
1 Dose grüne Enchilada-Sauce
1 gewürfelte Zwiebel
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
½ Tasse Hühnerbrühe
2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
1 Tasse saure Sahne
½ Tasse Schlagsahne
2 Dosen gewürfelte grüne Chili
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel helles Olivenöl
Himalaya-Rosa Salz und schwarzer Pfeffer, zerstoßen, nach Geschmack

Anleitung:

Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 190°C vorzuheizen.
Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind, normalerweise etwa 3-4 Minuten.
Hähnchen vorbereiten: Geben Sie das geschredderte Rotisserie-Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es kurz an, etwa 5 Minuten, bis es eine leichte goldbraune Farbe bekommt.
Würzen und Chilis hinzufügen: Rühren Sie die gewürfelten grünen Chilis, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und alles mit zerstoßenem Himalaya-Rosa Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, um die Aromen verschmelzen zu lassen.
Brühe und Sahne hinzufügen: Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und lassen Sie die Mischung aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln. Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie die Schlagsahne ein. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Enchilada-Sauce vorbereiten: In einer separaten Schüssel verrühren Sie die grüne Enchilada-Sauce und die saure Sahne, bis Sie eine glatte und gut vermischte Sauce haben. Fügen Sie die restlichen gewürfelten grünen Chilis hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
Füllen und Rollen: Legen Sie die Weizenmehltortillas auf einer bemehlten Oberfläche aus. Löffeln Sie die geschmackvolle Hähnchenfüllung in die Mitte jeder Tortilla und streuen Sie großzügig Mozzarella-Käse darüber. Rollen Sie jede Tortilla fest auf.
In Auflaufform anordnen: Legen Sie die aufgerollten Enchiladas nebeneinander in eine Auflaufform. Gießen Sie die Enchilada-Sauce-Mischung darüber, um sicherzustellen, dass alle Tortillas gleichmäßig bedeckt sind. Geben Sie eine zusätzliche Schicht Mozzarella-Käse oben darauf.
Backen: Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang oder bis der Käse goldbraun wird und zu blubbern beginnt.

Nährwertangaben (Pro Portion):

Kalorien: 640
Gesamtfett: 33 g
Gesättigtes Fett: 15 g
Transfett: 0 g
Cholesterin: 175 mg
Natrium: 1280 mg
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 7 g
Protein: 41 g

Bitte beachten Sie, dass diese Werte ungefähre Angaben sind und je nach den spezifischen Zutaten und Marken, die Sie in Ihrem Rezept verwenden, variieren können.

Kochtipps:

Sie können den Schärfegrad anpassen, indem Sie die Menge der grünen Chilis variieren.
Servieren Sie diese Enchiladas mit einer Beilage aus Guacamole, frischer Salsa oder einem knackigen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.