Fleischbällchen Shepherd's Pie

Dieses Shepherd’s Pie Rezept ist eine köstliche Variante des klassischen Gerichts. Mit herzhaften Fleischbällchen, cremiger Kartoffelpüree und reicher Zwiebelsauce ist es Komfortessen vom Feinsten. Das Beste daran? Es ist nicht so kompliziert, wie es klingt!

Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten

Kochzeit: 40-50 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

680 Gramm mageres Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch als Ersatz)
1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 großes Ei
Ungefähr 1/2 Teelöffel Salz
Ungefähr 1/4 Teelöffel Pfeffer
Ungefähr 1/2 Tasse entfettete Rinderbrühe

Für die braune Zwiebelsauce:

Braune Zwiebelsauce (Rezept folgt)
Ungefähr 1/2 Tasse trockener Sherry, trockener Weißwein oder zusätzliche entfettete Rinderbrühe

Für das Kartoffelpüree:

Ungefähr 6 Tassen geschälte, heiß gekochte Kartoffeln (gekocht durch Kochen, Backen oder Mikrowellen)
2 bis 3 Esslöffel Butter
Ungefähr 1/2 Tasse Frischkäse (Zimmertemperatur)
Ungefähr 1/2 Tasse geriebener Gruyère, Schweizer oder Parmesan (ca. 70 g)

Anweisungen:

In einer Schüssel das magere Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch als Ersatz), fein gehackte Petersilie, Dijon-Senf, Allzweckmehl, großes Ei, ungefähr 1/2 Teelöffel Salz, ungefähr 1/4 Teelöffel Pfeffer und ungefähr 1/2 Tasse entfettete Rinderbrühe vermengen. Gut mit einer Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
In einem 4- bis 5-Quart-Topf bei starker Hitze die braune Zwiebelsauce zum Kochen bringen. Trockenen Sherry, trockenen Weißwein oder mehr entfettete Rinderbrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren, um ein sanftes Simmern aufrechtzuerhalten.
Die Fleischmischung schnell zu 2,54 cm großen Bällchen formen und vorsichtig in die simmernde Sauce legen. Die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Fleischbällchen in der Mitte nicht mehr rosa sind (Sie können eins aufschneiden, um dies zu überprüfen), was etwa 10 bis 12 Minuten dauern sollte. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Fleischbällchen (zusammen mit einigen Zwiebeln) in eine separate Schüssel zu geben.
Während die Sauce noch in der Pfanne ist, bringen Sie sie bei hoher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen, bis sie auf etwa 2 Tassen reduziert ist, was in der Regel 10 bis 15 Minuten dauert. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Fleischbällchen zusammen mit allen aufgefangenen Säften vorsichtig zurück in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
Gleichzeitig die gekochten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 bis 3 Esslöffeln Butter und dem Frischkäse bei Zimmertemperatur zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Falls erforderlich, fügen Sie gerade genug Rinderbrühe hinzu, um die Kartoffeln zu befeuchten, bis sie leicht durch einen Spritzbeutel gedrückt werden können. Den Gruyère-Käse unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine flache, mit Butter eingefettete Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 3 1/2 bis 4 Litern. Zwei Drittel der Kartoffelpüree-Mischung gleichmäßig über den Boden und die Seiten der Form verteilen. Die Fleischball-Saucenmischung in die Mitte löffeln. Dann den verbleibenden Kartoffelpüree um den Rand der Fleischball-Mischung herum dekorativ löffeln oder spritzen.
Die Pastete in einem auf 400°F (200°C) vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce blubbert und die Kartoffeln wunderschön gebräunt sind. Dies dauert in der Regel etwa 30 bis 35 Minuten.
Für die braune Zwiebelsauce: Schälen und fein hacken Sie zunächst zwei Zwiebeln à 225 g. Rühren Sie die Zwiebeln in 2 Esslöffeln Butter in einem 4- bis 5-Quart-Topf bei mittelhoher Hitze, bis sie reichlich braun sind, was etwa 13 bis 15 Minuten dauert. Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu und rühren Sie weitere 2 Minuten um. Fügen Sie dann 3 Esslöffel Allzweckmehl hinzu und rühren Sie, bis es braun ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 3 Tassen entfettete Rinderbrühe ein. Erhitzen Sie sie erneut bei hoher Hitze und rühren Sie weiter, bis sie zum Kochen kommt.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 758
Protein: 34g
Fett: 43g
Gesättigtes Fett: 21g
Kohlenhydrate: 56g
Ballaststoffe: 4,6g

Bitte beachten Sie, dass diese Nährwertangaben ungefähre Werte sind und je nach den verwendeten spezifischen Zutaten variieren können.

Kochtipps:

Sie haben verschiedene Möglichkeiten, die Kartoffeln zuzubereiten – kochen, backen oder in der Mikrowelle garen. Noch besser ist es, wenn Sie übrig gebliebene gekochte Kartoffeln haben, diese einfach erneut erhitzen, bis sie dampfen, und für das Rezept verwenden.
Haben Sie wenig Zeit? Sie können die braune Zwiebelsauce vorbereiten und die Pastete bis Schritt 5 einen Tag im Voraus zusammenstellen. Decken Sie es einfach ab und kühlen Sie es. Wenn Sie bereit sind fortzufahren, decken Sie es auf und backen Sie es.