Heben Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit unseren gebratenen Jakobsmuscheln in Begleitung eines lebhaften Rosenkohl-Mix und einer würzigen Zitronen-Schnittlauch-Crème Fraîche auf. Dieses Gericht vereint die Reichhaltigkeit perfekt gegarter Jakobsmuscheln mit der Knusprigkeit von Pancetta und der Frische von Rosenkohl und schafft so eine köstliche Symphonie der Aromen.
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Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- 1/4 Tasse Crème Fraîche
- 1/4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
- 3 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Jakobsmuscheln (ca. 3/4 Pfund)
- 6 dünne Scheiben Pancetta (ca. 2 Unzen)
- 1/2 Pfund Rosenkohl, dünn geschnitten
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Anleitung:
- Mischen Sie Crème Fraîche, Zitronenschale, Zitronensaft, Schnittlauch und 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Schüssel und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, bis es schimmert. Würzen Sie die Jakobsmuscheln mit einer Prise Salz und Pfeffer und braten Sie sie in der Pfanne bei mäßiger Hitze an, bis sie eine goldene Farbe annehmen und perfekt durchgegart sind, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie die Jakobsmuscheln auf einen Teller und decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
- In einer separaten Pfanne kochen Sie den Pancetta bei starker Hitze, bis er braun wird und eine knusprige Textur erhält, was in der Regel etwa 4 Minuten dauert. Geben Sie Rosenkohl und Schalotte in die Pfanne, rühren Sie die Zutaten um, bis der Rosenkohl weich wird und dabei seine lebendige grüne Farbe behält, normalerweise etwa 2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie die Butter und den Knoblauch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Zum Servieren arrangieren Sie die Rosenkohl-Mischung auf einem Teller, setzen Sie die gebratenen Jakobsmuscheln darauf und garnieren Sie mit einem Klecks Zitronen-Schnittlauch-Crème Fraîche. Dieses köstliche Gericht ist jetzt bereit, genossen zu werden.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 420
- Protein: 18g
- Fett: 35g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 4g
- Zucker: 2g
- Natrium: 620mg
Diese Werte sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren.
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Kochtipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Jakobsmuscheln vor dem Kochen gründlich getrocknet sind, um eine goldene Bräunung zu erreichen.
- Passen Sie die Würzung der Zitronen-Schnittlauch-Crème Fraîche nach Ihrem Geschmack an.
- Servieren Sie mit einem Stück knusprigem Brot oder einem leichten Salat für eine vollständige und befriedigende Mahlzeit.