Gefüllte Kartoffelschalen mit Pulled Pork

Diese gefüllten Kartoffelschalen mit Pulled Pork sind knusprig, herzhaft und voller Geschmack – der ideale Snack für gesellige Anlässe oder als zufriedenstellender Snack für einen Spieltag.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

½ Pfund übrig gebliebenes Pulled Pork.
8 kleine Yukon Gold Kartoffeln.
1 Esslöffel extra natives Olivenöl.
¼ Teelöffel koscher Salz.
2 Esslöffel geschmolzene Butter von grasgefütterten Kühen.
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse.
¼ Tasse BBQ-Sauce.
½ Tasse Sauerrahm.
3 Frühlingszwiebeln, gehackt.

Anleitung:

Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
Schneide die kleinen Yukon Gold Kartoffeln der Länge nach durch und gib ihnen eine großzügige Portion extra natives Olivenöl. Lege diese halbierten Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Backe sie etwa 25 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel zart sind und ihre Schalen genau richtig knusprig geworden sind. Wenn sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen.
Höhe die Temperatur deines Ofens auf 245 °C an. Platziere die Kartoffelschalen zurück auf dem Backblech und schiebe sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis sie wunderbar knusprig sind.
Sobald sie fertig sind, nimm sie heraus und fülle diese knusprigen Kartoffelschalen mit dem übrig gebliebenen Pulled Pork. Träufle etwas köstliche BBQ-Sauce darüber und streue den himmlischen geriebenen Cheddar-Käse.
Lege diese gefüllten Kartoffelschalen für eine Minute oder zwei zurück in den Ofen, nur bis der Käse schön geschmolzen und unwiderstehlich ist.
Serviere die gefüllten Pulled Pork Kartoffelschalen schließlich mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm und einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln.

Nährwertangaben (Pro Portion):

Kalorien: 347
Fett: 19 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Cholesterin: 63 mg
Natrium: 475 mg
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 7 g
Protein: 13 g

Beachte, dass diese Nährwertangaben ungefähre Werte sind und je nach den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.

Kochtipps:

Wähle kleine Yukon Gold Kartoffeln. Sie eignen sich perfekt für die Herstellung von mundgerechten gefüllten Schalen, und ihre cremige Textur ergänzt das Pulled Pork.
Knusprige Kartoffelschalen sind für dieses Gericht entscheidend. Achte darauf, sie zuerst mit der Schnittseite nach unten zu backen und dann bei höherer Temperatur weiter zu knuspern.
Spare die ausgelöffelte Kartoffelmasse für eine andere Mahlzeit auf. Du kannst sie zerstampfen oder rösten, um eine köstliche Beilage zu erhalten.
Passe die Beläge nach Belieben an. Füge zusätzliche Zutaten wie Jalapeños, gewürfelte Tomaten oder sogar einen Spritzer scharfe Sauce für eine würzige Note hinzu.