Gewürzkrusten-Rinderfilet mit Cognac-Butter

Dieses Rezept für Gewürzkrusten-Rinderfilet mit Cognac-Butter ist eine Symphonie der Aromen, in der zartes Rindfleisch auf den aromatischen Umarmung von Kräutern und den luxuriösen Reichtum von Cognac-infundierter Butter trifft.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 38 Minuten

Portionen: 8

Zutaten:

Cognac-Butter:

• 1 1/2 Teelöffel Butter
• 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• 3 Esslöffel Cognac
• 6 1/2 Esslöffel weiche Butter
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer

Pfeffer Rinderfilet:

• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Sojasauce mit weniger Natriumgehalt
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 (2 Pfund) Rinderfilet, zurechtgeschnitten
• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• Kochspray

Anleitung:

Für die Cognac-Butter:

1. In einer kleinen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze 1 1/2 Teelöffel Butter schmelzen lassen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
2. Sanft den Cognac einrühren und eine weitere Minute kochen lassen oder bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel 6 1/2 Esslöffel weiche Butter, die abgekühlte Cognac-Mischung, 1 Esslöffel frische Thymianblätter und 1/8 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.
4. Die Mischung abdecken und 10 Minuten kühl stellen. Teilen Sie sie in zwei Hälften.
5. Jede Hälfte der Buttermischung zu einem 4 Zoll langen Baumstamm formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Wickeln Sie jeden Butter-Log in Frischhaltefolie und lagern Sie einen im Kühlschrank oder Gefrierschrank für zukünftigen Gebrauch. Für das Rinderfilet:
6. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425°F (220°C) vor.
7. In einer Schüssel den Dijon-Senf und die nächsten 4 Zutaten kombinieren: Honig, Sojasauce mit weniger Natriumgehalt, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Gründlich umrühren.
8. Die Senfmischung gleichmäßig auf allen Seiten des Rinderfilets verteilen. 2 Esslöffel gehackten frischen Thymian darauf streuen.
9. Das gewürzte Rinderfilet in eine mit Kochspray beschichtete flache Auflaufform legen.
10. Rösten Sie es im vorgeheizten Ofen bei 425°F (220°C) für etwa 38 Minuten oder bis ein Thermometer, das in die Mitte des Rinderfilets gesteckt wird, 135°F (57°C) oder Ihren gewünschten Garheitsgrad anzeigt.
11. Lassen Sie das Rinderfilet 10 Minuten ruhen.
12. Schneiden Sie das Rinderfilet quer in 16 Stücke und arrangieren Sie 2 Scheiben auf jedem der 8 Teller.
13. Nehmen Sie einen Butter-Log, schneiden Sie ihn in 8 Stücke und legen Sie eine Scheibe auf jede Portion.

Nährwertangaben (Pro Portion):

• Kalorien: 261 kcal
• Fett: 19g
• Kohlenhydrate: 3g
• Protein: 17g
• Ballaststoffe: 0g
• Natrium: 365mg

Beachten Sie, dass die hier bereitgestellten Nährwertinformationen eine Annäherung darstellen und je nach den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen unterschiedlich sein können.

Kochtipps:

• Beginnen Sie mit einem hochwertigen Rinderfilet. Suchen Sie nach einem, das gut marmoriert ist, um maximalen Geschmack und Zartheit zu erzielen.
• Beim Auftragen der Kräuterkruste stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig über das Rinderfilet verteilt ist, um in jedem Bissen einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Ihren bevorzugten Garheitsgrad zu erreichen. Für medium-rare streben Sie eine Innentemperatur von 135°F (57°C) an.
• Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Kochen mindestens 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte neu zu verteilen und ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis zu gewährleisten.