Herzhafter Speck Kohlsalat

Mit knusprigem Speck, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce bietet dieses Kohlsalat-Rezept eine köstliche Variante des Klassikers. Perfekt für Picknicks, Grillfeste oder als vielseitiges Beilagengericht.

Vorbereitungszeit: Ungefähr 20 Minuten

Kochzeit: Etwa 15 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

1 Kopf Kohl (ca. 1 1/4 Pfund), dünn geschnitten nach Entfernen des Strunks
1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1 große Karotte, geraspelt
2 Tassen Blätter von glatter Petersilie
1/2 Tasse Blätter von frischem Oregano
8 Streifen dick geschnittener Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Schalotte, dünn geschnitten
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
1/2 Teelöffel koscher Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Anleitung:

In einer großen Schüssel das dünn geschnittene Kraut, die rote Zwiebel, die geraspelte Karotte und die frischen Kräuter (Petersilie und Oregano) vermengen. Stellen Sie diese Gemüsemischung beiseite.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Stücke dick geschnittenen Speck kochen. Gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind, was in etwa 10 Minuten dauern sollte. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen zu legen. Stellen Sie ihn beiseite.
In derselben Pfanne die dünn geschnittene Schalotte zum heißen Speckfett geben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Schalotte weich wird, normalerweise etwa 2 Minuten. Fügen Sie dann Dijon-Senf, Kristallzucker und Apfelessig hinzu. Gut mischen. Schließlich Olivenöl, koscheres Salz und Pfeffer hinzufügen, um eine geschmackvolle Sauce zu kreieren.
Gießen Sie diese würzige Sauce über das vorbereitete Gemüse. Fügen Sie die Hälfte des zuvor beiseite gelegten knusprigen Specks hinzu. Alles gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Beschichtung der Sauce zu gewährleisten. Zum Abschluss den restlichen knusprigen Speck über den Kohlsalat streuen.
Servieren Sie Ihren herzhaften Speck-Kohlsalat sofort. Alternativ können Sie ihn im Voraus zubereiten: Bereiten Sie das Gemüse, den Speck und die Vinaigrette bis zu 1 Tag im Voraus vor und lagern Sie sie getrennt. Wenn Sie servieren möchten, erwärmen Sie die Sauce und den Speck, mischen Sie sie mit dem Kohlsalat und genießen Sie.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: Ungefähr 128 kcal
Protein: Ungefähr 4,4 g
Fett: Ungefähr 9,9 g
Gesättigtes Fett: Etwa 2 g
Kohlenhydrate: Ungefähr 6,5 g

Es sei darauf hingewiesen, dass diese Nährwertangaben allgemeine Schätzungen sind und je nach Marken von Zutaten und Portionengrößen variieren können.

Kochtipps:

Für zusätzliche Textur und Geschmack können Sie zerkleinerten Apfel oder geröstete Nüsse hinzufügen.
Für eine leichtere Version können Sie stattdessen Truthahnspeck verwenden.
Mischen Sie den Salat kurz vor dem Servieren, um seine Knusprigkeit und Frische zu bewahren.