Herzhaftes Wurst-und-Spinat-Risotto

Dieses köstliche Gericht präsentiert die perfekte Fusion von süßer italienischer Wurst, erdigen Pilzen und lebendigem Spinat. Hergestellt für Einfachheit und Geschmack, ist es ein kulinarisches Vergnügen, das verspricht, Ihr Esserlebnis zu bereichern.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 29 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

3 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel extra-natives Olivenöl
Prise Salz
1 Packung vorgeschnittene Pilze (225 g)
140 g süße italienische Wurst, ohne Haut (etwa 2 Würste)
½ Tasse gehackte Schalotten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse ungekochter Arborio-Reis
⅓ Tasse trockener Weißwein
1 Packung Babyspinat (170 g)
¼ Tasse (etwa 28 g) frisch gehobelter Romano-Käse

Anleitung:

Brühe vorbereiten: In einem kleinen Topf 3 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Über niedriger Hitze warm halten.
Pilze anbraten: Eine Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel extra-natives Olivenöl hinzufügen, schwenken, um zu bedecken. Mit einer Prise Salz würzen und die vorgeschnittenen Pilze hinzufügen. 8 Minuten kochen oder bis sie braun sind, dabei gelegentlich umrühren. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Wurstmischung kochen: Die süße italienische Wurst hinzufügen und 3 Minuten braten oder bis sie braun ist, dabei rühren, um zu zerbröckeln. Gehackte Schalotten und gehackten Knoblauch hinzufügen; 1 Minute kochen, dabei ständig rühren. Hitze auf mittel reduzieren. Arborio-Reis hinzufügen; 1 Minute kochen, dabei ständig rühren. Trockenen Weißwein einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei die Pfanne abkratzen, um braune Rückstände zu lösen.
Risotto zubereiten: 1 Tasse der Brühenmischung einrühren; 2 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei ständig rühren. Die restliche Brühenmischung nach und nach hinzufügen, jeweils ½ Tasse, dabei ständig rühren, bis jede Portion aufgenommen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird (ungefähr 30 Minuten insgesamt). Die Pfanne vom Herd nehmen. Die angebratenen Pilze und den Babyspinat einrühren; rühren, bis der Spinat welkt. Das Risotto gleichmäßig mit frisch gehobeltem Romano-Käse bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertinformation:

Kalorien: 331
Gesamtfett: 9 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Einfach ungesättigtes Fett: 3,8 g
Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,7 g
Protein: 15,9 g
Kohlenhydrate: 46,5 g
Ballaststoffe: 3,6 g
Cholesterin: 15 mg
Eisen: 2,3 mg
Natrium: 768 mg
Calcium: 153 mg

Bitte beachten Sie, dass die hier angegebenen Nährwerte ungefähre Werte sind und je nach Faktoren wie den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.

Kochtipps:

Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie während des letzten Rührvorgangs eine Prise Muskatnuss oder eine Prise roter Pfefferflocken hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für einen abwechslungsreichen Geschmack und eine interessante Textur. Cremini- oder Shiitake-Pilze eignen sich besonders gut.
Zur Verfeinerung kann man kurz vor dem Servieren einen Schuss hochwertiges extra-natives Olivenöl hinzufügen.