Hummer-Risotto

Dieses anspruchsvolle Gericht vereint die Reichhaltigkeit von Hummer, die Cremigkeit von Arborio-Reis und die lebendige Süße von grünen Erbsen. Heben Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit diesem exquisiten Rezept hervor, das perfekt für besondere Anlässe oder ein Gourmet-Dinner zu Hause ist.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

Brühe:

4 Tassen fettarme, kochsalzarme Hühnerbrühe
1 1/2 Tassen Wasser
Hummerschwänze (genug für 4 Portionen)

Risotto:

1 Esslöffel Butter
Arborio-Reis

Zusätzliche Zutaten:

2 Esslöffel Butter (zum Abschließen)
Grüne Erbsen (nach Belieben)
Gehackte frische Petersilie oder Zitronensaft (optional zum Garnieren)

Anleitung:

Brühe zubereiten: Bringen Sie 4 Tassen fettarme, kochsalzarme Hühnerbrühe und 1 1/2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie die Hummerschwänze hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 4 Minuten lang. Nehmen Sie den Hummer aus dem Topf, lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen und entnehmen Sie dann das Fleisch aus den gekochten Hummerschwänzen, wobei Sie die Schalen aufbewahren. Zerdrücken Sie die Schalen grob mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne. Geben Sie die zerkleinerten Schalen zurück in die Brühe. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Seihen Sie die Schalenmischung über eine Schüssel ab, um die Brühe aufzufangen, und entsorgen Sie die Feststoffe. Geben Sie die Brühe zurück in den Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm.
Reis zubereiten: Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang unter ständigem Rühren. Rühren Sie 1 Tasse der Brühenmischung ein und kochen Sie sie weitere 5 Minuten oder bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, dabei ständig rühren. Reservieren Sie 2 Esslöffel der Brühenmischung.
Risotto kochen: Fügen Sie die restliche Brühenmischung nach und nach in 1/2-Tassen-Schritten hinzu und rühren Sie ständig, bis jede Portion absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen (ungefähr 22 Minuten insgesamt). Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Hummer, die reservierten 2 Esslöffel Brühenmischung, 2 Esslöffel Butter und grüne Erbsen ein.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 374 kcal
Fett: 10,7 g
Gesättigtes Fett: 5,8 g
Einfach ungesättigtes Fett: 2,6 g
Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,9 g
Protein: 24,7 g
Kohlenhydrate: 44,4 g
Ballaststoffe: 4,1 g

Beachten Sie, dass die hier angegebenen Nährwertinformationen eine allgemeine Annäherung sind und je nach den spezifischen Marken von Zutaten und Portionsgrößen, die Sie wählen, variieren können.

Kochtipps:

Für eine zusätzliche Frische können Sie das Risotto kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft abschließen.
Experimentieren Sie mit Meeresfrüchtealternativen wie Garnelen oder Krabben, wenn Hummer nicht leicht verfügbar ist. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an.