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Einfach, köstlich und tröstlich – dieses Rezept ist durchzogen von reichen Aromen. Es benötigt weniger Zeit als andere Rezepte und ist eine großartige Ergänzung für Ihre Speisekarte, egal ob es sich um ein Familienessen oder ein Treffen am Sonntag handelt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Portionen: 8
Zutaten:
- 2,3 kg Rinderhüfte, zurechtgeschnitten und gebunden
- 1/4 Tasse leichtes Olivenöl
- 2 Tassen trockener Rotwein
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Kopf geschälte Knoblauchzehen
- 6 gehackte Karotten
- 4 gehackte Selleriestangen
- 4 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 4 Zweige Rosmarin
- 2 frische Lorbeerblätter
- Himalaya-Rosa-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, den Braten zu durchstechen und die Durchstiche mit Knoblauchzehen zu füllen. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
- In einem Schmortopf das Olivenöl bei mittelhohem Feuer erhitzen. Sobald es zu schimmern beginnt, den Braten hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis er braun ist. Anschließend den Braten beiseite stellen.
- Den restlichen Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter zum Schmortopf hinzufügen. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und das Gemüse etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wein und Tomatenmark hinzufügen und die Hühnerbrühe einschütten.
- Den angebratenen Braten zurück in den Topf geben und etwa 3 Stunden garen lassen. Nach dem Braten den Braten auf ein Abkühlgitter legen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn tranchieren.
Nährwertangaben (Pro Portion):
- Kalorien: 482 kcal
- Kohlenhydrate: 18g
- Protein: 48g
- Fett: 19g
- Gesättigtes Fett: 6g
- Cholesterin: 146mg
- Natrium: 366mg
Beachten Sie, dass die hier angegebenen Nährwertinformationen eine allgemeine Annäherung sind und je nach den spezifischen Marken von Zutaten und Portionsgrößen, die Sie wählen, variieren können.
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Kochtipps:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Braten vor dem Anbraten mit italienischen Gewürzen einreiben.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten Ihren gewünschten Garheitsgrad erreicht. Für medium-rare streben Sie eine Innentemperatur von 130°F (54°C) an.
- Sie können die Bratensaft in eine reichhaltige Soße verwandeln, indem Sie sie mit einer Maisstärke-Slurry eindicken.