Erleben Sie eine Fusion kühner japanischer Aromen mit diesen Chili-Burgern, garniert mit einer spritzigen Yuzu-Mayo. Eine perfekte Mischung aus herzhaften und würzigen Elementen machen diese Burger zu einer köstlichen Abwandlung des Klassikers.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
Yuzu-Mayo:
- 1 Tasse Kewpie-Mayonnaise
- 1/2 Tasse Ketchup
- 1 Esslöffel abgefüllter Yuzu-Saft
Chili:
- 1 (28-Unzen) Dose geschälte ganze Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 Teelöffel koscheres Salz (geteilt)
- 1/4 Tasse Tonkatsu-Sauce
- 2 Teelöffel Gochugaru
- 2 Teelöffel Turbinado-Zucker
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tasse (4 Unzen) Sake
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (geteilt)
Burger:
- 4 Pfund Rinderhackfleisch (geteilt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 8 Hamburgerbrötchen mit Sesam, gebuttert und geröstet
- 8 frische Tomatenscheiben
- 2 Tassen gehackter Eisbergsalat
Anleitung:
Yuzu-Mayo:
- In einer Schüssel Kewpie-Mayonnaise, Ketchup und Yuzu-Saft verrühren.
- Die Yuzu-Mayo bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Chili:
- Konservierte Tomaten in einem Mixer glatt pürieren; beiseite stellen.
- Öl in einem Topf erhitzen; 1 Pfund Rinderhackfleisch, Zwiebel und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch gebräunt ist.
- Pürierte Tomaten, Tonkatsu-Sauce, Gochugaru, Zucker, Koriander, Kreuzkümmel und Sake hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser und Mehl verrühren; zur Mischung hinzufügen. Geräuchertes Paprikapulver und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
Burger:
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen (350°F bis 450°F).
- In einer großen Schüssel vorsichtig die restlichen 3 Pfund Rinderhackfleisch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Zu 8 Patties formen.
- Patties nach Belieben grillen, etwa 5 Minuten pro Seite für medium.
Zusammenstellen:
- Gegrillte Patties auf getoastete Brötchen legen.
- Jedes Patty mit 1/3 Tasse Chili, 1 Tomatenscheibe, 1/4 Tasse Salat und einem Klecks Yuzu-Mayo belegen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: Ungefähr 650
- Fett: 42 g
- Protein: 38 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Bitte beachten Sie, dass die bereitgestellten Nährwertinformationen eine Schätzung sind und je nach Faktoren wie den verwendeten spezifischen Zutaten, Variationen der Portionsgrößen und individuellen Zubereitungsmethoden variieren können.
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Kochtipps:
- Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge von Gochugaru anpassen.
- Personalisieren Sie die Toppings nach Ihren Vorlieben für eine individuelle Note.