Käseputen-Enchiladas

Wenn es darum geht, Thanksgiving- und Weihnachtsreste zu verwerten, sind diese käseüberbackenen Puten-Enchiladas ein Game-Changer. Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Güte von übrig gebliebener Pute mit den Aromen einer klassischen Enchilada. Es ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine fantastische Mahlzeit mit minimalem Aufwand zu genießen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

2 Tassen gekochte und zerkleinerte übrig gebliebene Pute (weißes oder dunkles Fleisch)
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
2 Tassen Colby oder Monterey Jack Käse
12 Weizentortillas
2 Tassen fertige Enchilada-Sauce
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Gehackter Koriander zum Garnieren

Anleitung:

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf angenehme 375°F (190°C) vorzuheizen. Fetten Sie eine Auflaufform großzügig mit Grass-fed Butter oder Kochspray ein.
Legen Sie die Weizentortillas auf eine bemehlte Oberfläche. In der Mitte jeder Tortilla eine Linie aus zerkleinerter Pute und schwarzen Bohnen erstellen. Mit geriebenem Käse und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen.
Jede Tortilla vorsichtig aufrollen und die köstliche Füllung darin sichern.
Gießen Sie eine Tasse Enchilada-Sauce auf den Boden Ihrer vorbereiteten Auflaufform.
Ordnen Sie die gefüllten Tortillas nebeneinander in der Form an.
Toppen Sie die Enchiladas mit der restlichen Enchilada-Sauce und einer zusätzlichen Prise Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang oder bis der Käse eine herrlich goldene Farbe annimmt.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Enchiladas mit frisch gehacktem Koriander für einen Hauch von lebendigem Geschmack bestreuen.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 345
Protein: 20g
Kohlenhydrate: 25g
Ballaststoffe: 5g
Zucker: 3g
Fett: 18g
Gesättigtes Fett: 9g
Cholesterin: 63mg
Natrium: 785mg

Bitte beachten Sie, dass diese Nährwertangaben ungefähre Schätzungen sind und je nach den spezifischen Marken und Mengen der verwendeten Zutaten variieren können.

Kochtipps:

Wenn Sie etwas Schärfe bevorzugen, erwägen Sie das Hinzufügen von gewürfelten Jalapeños oder einem Spritzer Hot Sauce in die Füllung.
Passen Sie Ihre Enchiladas mit optionalen Belägen wie gewürfelten Tomaten, geschnittenen Oliven oder Stücken reifer Avocado vor dem Backen an.