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Dieses Rezept ist eine köstliche Abwandlung des traditionellen Krautsalats. Die Kombination von knackigem Grünkohl, süßen Äpfeln und einem würzigen Mohn-Dressing schafft eine erfrischende und nahrhafte Beilage, die perfekt für jeden Anlass ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 ½ Teelöffel Mohnsamen
- ¼ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- ⅓ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
Für den Krautsalat:
- 2 Bund Grünkohl mit flachen Blättern
- 2 mittelgroße Fuji- oder Granny-Smith-Äpfel
Anleitung:
Zubereitung des Dressings:
- In einer Schüssel Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Mohnsamen kombinieren.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Während des ständigen Rührens langsam das Pflanzenöl hinzuträufeln.
- Gewürfelte rote Zwiebel zum Dressing hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.
Zubereitung des Krautsalats:
- Beginnen Sie damit, den Grünkohl zu waschen und zu trocknen. Entfernen Sie die Stiele und entsorgen Sie sie.
- Stapeln Sie die Grünkohlblätter und schneiden Sie sie in Viertelzoll-Ribbons.
- Legen Sie den geschnittenen Grünkohl in die Schüssel mit dem Dressing.
- Entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Streichhölzer und fügen Sie sie ebenfalls der Schüssel hinzu.
- Alles gründlich vermengen.
- Lassen Sie den Krautsalat etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder stellen Sie ihn bis zu einem Tag in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren gut durchmischen.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 183
- Eiweiß: 2 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 9 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 15 g
Beachten Sie, dass diese Nährwertangaben ungefähre Werte sind und je nach Faktoren wie den verwendeten Marken von Zutaten und Portionsgrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Einige Minuten lang das Massieren der Grünkohlblätter mit dem Dressing kann dazu beitragen, sie zu erweichen und den Salat zarter und geschmacksintensiver zu machen.
- Wählen Sie knackige und leicht saure Äpfel wie Fuji oder Granny Smith für einen schönen Kontrast zur Süße des Dressings.
- Wenn Sie den Krautsalat im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie das Dressing separat auf und vermengen Sie es kurz vor dem Servieren mit dem Salat, um ihn frisch und knackig zu halten.