Dieses köstliche Rezept bringt nicht nur den vertrauten Duft von Bananenbrot in Ihre Küche, sondern verleiht diesem auch eine nahrhafte Note durch die Verwendung von Mandelmehl. Perfekt für ein befriedigendes Frühstück oder einen schuldfreien Snack ist jede Scheibe eine Mischung aus saftigen Bananen und den intensiven Aromen von Mandeln.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Zusätzliche Zeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
- Backspray
- 3 große Eier, geschlagen
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 3 mittelgroße reife Bananen, zerdrückt
- ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
- ¼ Tasse Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen Mandelmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ½ Teelöffel Salz
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 150 Grad Celsius vorzuheizen. Fetten Sie eine Kastenform (9×5 Zoll) großzügig mit Backspray ein.
- Vorbereitung der flüssigen Zutaten: In einer Schüssel die geschlagenen Eier und den Apfelessig verquirlen. Fügen Sie zerdrückte Bananen, geschmolzenes Kokosöl, Honig und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie um, bis die Mischung gut vermischt ist.
- Kombination der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mandelmehl, gemahlenen Zimt, Backpulver, gemahlene Muskatnuss und Salz sieben. Rühren Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Backen bis zur Perfektion: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde lang oder bis ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt. Bedecken Sie die Oberseite mit Alufolie, wenn sie zu stark bräunt.
- Abkühlen und servieren: Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig auszukühlen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 332
- Fett: 17g
- Kohlenhydrate: 32g
- Protein: 19g
Die bereitgestellten Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach tatsächlich verwendeten Zutaten und gewählten Portionen variieren.
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Kochtipps:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Handvoll gehackter Nüsse oder dunkler Schokoladenstückchen in den Teig geben.
- Stellen Sie sicher, dass die Bananen reif sind, um natürliche Süße und Saftigkeit zu gewährleisten.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.