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Egal, ob Sie ein erfahrener Grill-Enthusiast sind oder gerade erst anfangen, dieses Rezept einfängt die Essenz der BBQ-Exzellenz. Mit einigen einfachen Zutaten und der Magie eines Pelletgrills ist dieses Rezept für viele zu einem Favoriten geworden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8 – 10 Stunden
Portionen: 10
Zutaten:
- 1/4 Tasse koscher Salz
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (gepackt)
- 2 Esslöffel geräuchertes Paprika
- 1 Esslöffel trockener Senf
- 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Tasse abgefüllter Apfelsaft
- 1 Knochen-in Schweineschulter (5 bis 6 Pfund)
- Holzpellets für den Grill
Anleitung:
- Kombinieren Sie koscheres Salz, dunkelbraunen Zucker, geräuchertes Paprika, trockenen Senf, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Nehmen Sie 1/4 Tasse dieser Mischung und vermengen Sie sie mit abgefülltem Apfelsaft. Stellen Sie es beiseite.
- Tupfen Sie die Schweineschulter trocken und reiben Sie sie großzügig mit der verbleibenden Gewürzmischung ein.
- Heizen Sie Ihren Pelletgrill gemäß den Anweisungen des Herstellers auf 225°F vor. Legen Sie das Schwein mit der Fettseite nach oben auf die Grillroste und beginnen Sie mit dem Grillen. Denken Sie daran, das Schwein alle Stunde mit der Apfelsaftmischung zu bestreichen. Grillen Sie, bis ein Fleischthermometer 150°F bis 155°F anzeigt, was etwa 5 1/2 bis 6 1/2 Stunden dauern sollte.
- Entfernen Sie vorsichtig das heiße Schwein vom Grill und wickeln Sie es in zwei Schichten Aluminiumfolie. Legen Sie es zurück auf den Grill und garen Sie es weiter, bis die Innentemperatur 200°F bis 205°F erreicht, was etwa 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden dauern sollte.
- Nach dem Grillen lassen Sie das Schwein etwa 1 Stunde in der Folie ruhen. Zerreißen Sie es dann mit zwei Gabeln, entfernen Sie Knochen und überschüssiges Fett. Mischen Sie das Pulled Pork mit den aufbewahrten Tropfen für maximalen Geschmack.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 385
- Gesamtfett: 22g
- Gesättigtes Fett: 7g
- Cholesterin: 100mg
- Natrium: 1467mg
- Gesamtkohlenhydrate: 4g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 2g
- Protein: 39g
Bitte beachten Sie, dass die hier präsentierten Nährwerte ungefähre Schätzungen sind und je nach Faktoren wie Marken von Zutaten und servierter Menge variieren können.
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Kochtipps:
- Halten Sie eine konstante Grilltemperatur für gleichbleibende Ergebnisse.
- Nehmen Sie sich Zeit beim Zerreißen des Schweins, um die perfekte Textur zu erreichen.