Pikante Tortellini-Suppen mit Wurst

Diese herzerwärmende Suppe kombiniert die reichen Aromen von süßer italienischer Wurst, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ob als tröstliche Mahlzeit für sich oder als köstliche Vorspeise, diese Suppe wird Ihren Gaumen zufriedenstellen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen: Ungefähr 6

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Selleriestangen, dünn geschnitten
2 Karotten, dünn geschnitten
20 Unzen süße italienische Wurst, aus der Haut genommen
5 Tassen Hühnerbrühe
28 Unzen gestoßene Tomaten
1 Dose weiße Bohnen
10-Unzen-Paket Käsetortellini
4 Tassen frische Spinatblätter
2 Esslöffel frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, geschnittenen Sellerie und geschnittene Karotten hinzufügen. Etwa fünf Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Während das Gemüse kocht, die süße italienische Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wurst zum Topf hinzufügen und kochen, bis sie schön gebräunt und durchgegart ist.
Hühnerbrühe und gestoßene Tomaten hinzufügen. Die Mischung zum Simmern bringen und alle Aromen verschmelzen lassen.
Weiße Bohnen, frischen Spinat und Käsetortellini unterrühren. Die Suppe weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini zart und durchgekocht sind.
Frische Petersilie einstreuen und die Suppe nach Geschmack mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie Ihre hausgemachte Wurst-Tortellini-Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.

Nährwertangaben (pro portion):

Kalorien: 430
Fett: 22g
Gesättigtes Fett: 7g
Cholesterin: 55mg
Natrium: 1260mg
Kohlenhydrate: 37g
Ballaststoffe: 7g
Zucker: 7g
Protein: 20g

Nährwertangaben sind ungefähre Werte und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Kochtipps:

Für einen intensiveren fleischigen Geschmack können Sie Hühnerbrühe durch Rinderbrühe ersetzen.
Passen Sie die Suppe nach Belieben an, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder den Würzgrad in der italienischen Wurst anpassen.
Nicht zu lange kochen, um die Tortellini zart und köstlich zu halten.