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Verleihen Sie Ihrem kulinarischen Erlebnis mit diesem lebendigen und pikanten Spargel-Zitronen-Risotto eine besondere Note. Dieses Gericht ist ein Fest der frischen Aromen, das den zarten Spargel mit der zitrusfrischen Helligkeit der Zitrone kombiniert. Lassen Sie dieses von Sonnenlicht durchflutete Risotto einen Hauch von Eleganz auf Ihren Tisch bringen. Dieses köstliche Risotto eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen, das Frische ausstrahlt.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
- ¾ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 3 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- ⅓ Tasse trockener Weißwein
- 1 Pfund frischer Spargel, geputzt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 ½ Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Unzen gehobelter Parmigiano-Reggiano-Käse (1/3 Tasse), geteilt
Anleitung:
- In einer mikrowellengeeigneten Glasschüssel Zwiebel, Butter, Olivenöl und gehackten Knoblauch kombinieren. 3 Minuten bei HOCH in der Mikrowelle erhitzen.
- Arborio-Reis einrühren, sodass er von der würzigen Mischung überzogen ist; weitere 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- Hühnerbrühe und Weißwein zur Schüssel geben und weitere 16 Minuten bei HOCH in der Mikrowelle erhitzen. Alle 4 Minuten kurz umrühren.
- Frischen Spargel zum Risotto geben und weitere 2 Minuten bei HOCH in der Mikrowelle erhitzen.
- Geriebene Zitronenschale, frischen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Parmigiano-Reggiano-Käses unterrühren.
- Das Risotto mit dem verbleibenden Käse bestreuen und den Geschmacksexplosion genießen.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 349
- Fett: 11,7 g
- Gesättigtes Fett: 5,3 g
- Einfach ungesättigtes Fett: 4,5 g
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,7 g
- Protein: 13,4 g
- Kohlenhydrate: 47,6 g
- Ballaststoffe: 4,9 g
- Cholesterin: 21 mg
- Eisen: 3,1 mg
- Natrium: 550 mg
- Kalzium: 130 mg
Beachten Sie, dass die hier bereitgestellten Nährwertangaben eine Annäherung sind und je nach verwendeten Zutatenmarken und Portionengrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Verwenden Sie frischen und zarten Spargel für das beste Aroma und die beste Textur.
- Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, um dem Reis zu ermöglichen, die Flüssigkeit aufzunehmen, und sorgen Sie so für ein cremiges und samtiges Risotto.
- Garnieren Sie mit einem Hauch frischer Kräuter wie gehackter Petersilie für eine zusätzliche Frischekomponente.