Erleben Sie die kräftigen Aromen des Urdaburgers, der eine einzigartige Mischung aus Kalimotxo-Aioli, Pimentó-Käse und herzhaftem Rindfleisch vom Weiderind bietet. Heben Sie Ihr Burger-Spiel mit dieser Gourmet-Kreation an, die die Essenz spanisch inspirierter Zutaten vereint.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
Kalimotxo Aioli:
- ½ Tasse Cola (z. B. Coca-Cola)
- ½ Tasse Rotwein (z. B. Tempranillo)
- 3 EL dünn geschnittene eingelegte Piquillo-Paprika oder geröstete rote Paprika
- 1 EL fein gehackte Schalotte
- 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten
- ¼ TL Piment d’Espelette oder geräuchertes Paprikapulver
- ½ Tasse Mayonnaise
- 1 TL Sherryessig
- 1 TL brauner Zucker
- ¾ TL koscheres Salz
Pimentó-Käse:
- 4 Unzen gelber Amerikanischer Käse, fein gerieben (ca. 1 Tasse)
- 3 Unzen Frischkäse, weich
- 2 EL dünn geschnittene eingelegte Piquillo-Paprika, trocken getupft
- ½ TL Pimentón dulce (süßes Paprikapulver)
- ½ TL koscheres Salz
- ¼ TL geriebene Zitronenschale
Zusätzliche Zutaten:
- 4 dünne (ca. 1/16 Zoll dicke) Scheiben Jamón Serrano oder Prosciutto
- 4 (6 Unzen, 4 ½ Zoll breite) Rindfleisch-Patties vom Weiderind
- 1 ½ TL koscheres Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 (4 Zoll) Kartoffelhamburgerbrötchen, gebuttert und geröstet
- Geschredderter Eisbergsalat und Essiggurken zum Servieren
Anleitung:
1. Kalimotxo Aioli:
- Cola, Rotwein, Piquillo-Paprika, Schalotte, Knoblauch und Piment d’Espelette in einem kleinen Topf mischen. Kochen, bis auf etwa 1/4 Tasse reduziert, gelegentlich umrühren (18 bis 20 Minuten).
- Die Mischung vollständig abkühlen lassen (ca. 45 Minuten).
- Cola-Mischung, Mayonnaise, Sherryessig, braunen Zucker und Salz in einem Mixer glatt pürieren. In eine Schüssel geben und bis zur Verwendung kühlen.
2. Pimentó-Käse:
- Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermengen. Abdecken und kühlen.
3. Burger:
- Jamón Serrano 1 bis 2 Minuten leicht knusprig in der Mikrowelle erhitzen und beiseite stellen.
- Grill auf hohe Temperatur vorheizen (450°F bis 500°F).
- Pimentón-Käse zu 4 (3 Zoll) Scheiben formen (ca. 1/4 Tasse pro Scheibe).
- In jede Rindfleisch-Patty eine Vertiefung drücken, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen, bis sie leicht angebraten sind (3 bis 4 Minuten).
- Patties wenden, mit Pimentón-Käse und knuspriger Jamón-Scheibe belegen und grillen, bis die Burger den gewünschten Gargrad erreicht haben (3 bis 4 Minuten für medium-rare), den Grill während der letzten Minute abdecken, um den Käse zu schmelzen.
4. Zusammenstellung:
- Auf jede Brötchenhälfte etwa 1 EL Aioli verteilen.
- Untere Brötchenhälften mit Salat und Burger-Patties belegen, mit Essiggurken belegen und mit oberen Brötchenhälften abdecken.
- Sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 542
- Fett: 36 g
- Protein: 34 g
- Kohlenhydrate: 23 g
Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach den verwendeten spezifischen Zutaten variieren.
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Kochtipps:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten im Pimentó-Käse für eine persönliche Note.
- Verbessern Sie Ihr Urdaburger-Erlebnis, indem Sie karamellisierte Zwiebeln oder Tomatenscheiben als optionale Beläge hinzufügen.