Würziger Nudelsalat

Dieses lebhafte Gericht ist die perfekte Mischung aus Schärfe und Frische und sorgt in jedem Biss für ein sensationelles Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

Für das Würzige Sriracha-Dressing:

• 1/4 Tasse Mayonnaise, bevorzugt Kewpie
• 2 Esslöffel Sriracha
• Abrieb von 1/2 Limette (optional)
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Knoblauchzehe, gerieben 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
• 1/2 Teelöffel koscher Salz

Für den Würzigen Soba-Nudelsalat:

• 4 Unzen Soba-Nudeln
• Ein Spritzer geröstetes Sesamöl
• 1 kleiner Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Hoisinsauce
• Saft von 1/2 Limette (optional)
• 1 Esslöffel Sesamsamen, plus extra zum Garnieren
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 1 1/4 Tassen)
• 1 Tasse gehackter Rotkohl
• 3/4 Tasse Edamame, blanchiert
• 1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten (zum Servieren)
• 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

Schritt 1: Das Würzige Sriracha-Dressing zubereiten

• In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sriracha, Limettenabrieb (falls verwendet), Reisessig, Kristallzucker, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und koscheres Salz zu einer glatten Konsistenz verrühren.

Schritt 2: Die Soba-Nudeln kochen

• In einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Soba-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, darauf achten, dass sie nur kurz vor al dente sind (ungefähr 3 bis 4 Minuten). Sofort abgießen.
• Die abgetropften Nudeln und einen Teelöffel geröstetes Sesamöl zur Dressingschüssel geben. Gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Beiseite stellen.

Schritt 3: Den Würzigen Brokkoli zubereiten

• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl erhitzen. Den Brokkoli hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
• Fügen Sie der Pfanne 1 Esslöffel Sesamöl und gehackten Knoblauch hinzu. Kochen, bis das Aroma freigesetzt wird, etwa 30 Sekunden.
• Vom Herd nehmen und den Brokkoli mit Hoisinsauce, Limettensaft (falls verwendet) und Sesamsamen vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Schritt 4: Den lebhaften Salat zusammenstellen

• Den vorbereiteten Brokkoli mit der Nudelmischung vermengen. Geriebene Karotten, gehackten Rotkohl und blanchierte Edamame hinzufügen. Gründlich vermengen für eine harmonische Verbindung der Aromen.

Schritt 5: Garnieren und mit Pizzazz servieren

• Die Oberseite mit Frühlingszwiebeln, Koriander (falls verwendet) und einer zusätzlichen Portion Sesamsamen bestreuen, kurz vor dem Servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 380
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 14g

Die bereitgestellten Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung und können je nach verwendeten Zutaten und Portionengrößen variieren.

Kochtipps:

• Kochen Sie die Soba-Nudeln kurz vor al dente, um die perfekte Textur zu bewahren.
• Für einen zusätzlichen Geschmackskick Limettensaft sowohl zum Dressing als auch zur Brokkolimischung hinzufügen.
• Passen Sie die Garnitur nach persönlichem Geschmack mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen an.