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Dieser saftige Rinderbraten aus Rinderlende wird mit roter Currypaste, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet und ergibt ein Gericht, das perfekt für gesellige Anlässe oder tröstliche Familienessen ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: Ungefähr 8 Stunden
Portionen: 6
Zutaten:
- 1 entbeinter Rinderlendenbraten (ungefähr 1,1 kg)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel rote Currypaste (nach Geschmack anpassen)
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Dose (290 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis
- 3 Esslöffel asiatische Fischsoße (nach Geschmack anpassen)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Stück (etwa 7,5 cm) frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
- Saft von 1 Limette
- 2 Lorbeerblätter
- 680 g kleine Kartoffeln, halbiert
- 4 kleine Köpfe Baby Pak Choi, in 5 cm lange Abschnitte geschnitten, grüne Blätter intakt
- 1 1/2 Teelöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Wasser Zur Garnierung:
- 1/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Koriandergrün
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, den entbeinten Rinderlendenbraten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Ihrem Geschmack zu würzen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie den Rinderbraten vorsichtig von allen Seiten an, etwa 2 Minuten pro Seite. Nach dem Anbraten die Pfanne vom Herd nehmen.
- Verteilen Sie in Ihrem Slow Cooker gleichmäßig die fein gehackten Zwiebeln und legen Sie dann den angebratenen Braten darauf.
- In der noch warmen Pfanne die rote Currypaste, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. Diese Zutaten in das heiße Öl rühren, um eine geschmacksintensive Paste zu kreieren. Die Pfanne bei mittlerer Hitze stellen.
- Die Hühnerbrühe hinzugießen und die Hitze auf hohe Stufe erhöhen. Kokosmilch, gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, Fischsoße, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Tomatenmark und geschnittenen Ingwer in die Pfanne geben. Den Saft einer Limette auspressen. Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Gießen Sie diese aromatische Mischung über den Rinderbraten im Slow Cooker. Die Lorbeerblätter hinzufügen und vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
- Bedecken Sie den Slow Cooker mit dem Deckel und stellen Sie ihn auf die niedrige Stufe. Lassen Sie den Braten kochen, bis er mit einer Gabel zart wird, was in der Regel etwa 7 bis 8 Stunden dauert.
- Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Brühe. Falls gewünscht, überschüssiges Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.
- Fügen Sie nun die halbierten kleinen Kartoffeln und den geschnittenen Baby Pak Choi in die würzige Brühe. Rühren Sie sie vorsichtig um. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Kochen Sie, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 12 Minuten.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in Wasser auflösen. Rühren Sie diese Mischung in die Brühe ein, um sie zu verdicken.
- Schneiden Sie den gekochten Braten in große Stücke und geben Sie ihn zurück in den Slow Cooker. Rühren Sie vorsichtig um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist. Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie auf hoher Stufe weitere 12 Minuten.
- Servieren Sie den langsam gekochten Red Curry Rinderbraten in Schüsseln, garniert mit gehackten gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander.
Nährwertangaben (pro portion):
- Kalorien: 625
- Fett: 39 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Protein: 30 g
Beachten Sie, dass die hier bereitgestellten Nährwertinformationen eine Annäherung sind und je nach den verwendeten Marken von Zutaten und Portionengrößen variieren können.
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Kochtipps:
- Stellen Sie beim Anbraten des Rinderbratens sicher, dass die Pfanne sehr heiß ist, um eine schöne Kruste auf allen Seiten zu erzielen. Dieser Bratenschritt hilft, die Säfte einzuschließen und den Geschmack des Endgerichts zu verbessern.
- Passen Sie die Menge der roten Currypaste an Ihre Vorliebe für Schärfe an. Wenn Sie es milder mögen, verwenden Sie weniger; wenn Sie mehr Schärfe mögen, erhöhen Sie die Menge.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Rinderbraten mit Knochen verwenden. Die Knochen verleihen der Brühe beim langsamen Kochen Tiefe.
- Um es noch bequemer zu machen, können Sie einige der Zutaten, wie Zwiebeln hacken und Ingwer schneiden, im Voraus vorbereiten.